Postprandialer Blutzucker

Postprandialer Blutzucker bezeichnet die Glukosewerte nach einer Mahlzeit, die typischerweise nach etwa 60 Minuten (meist innerhalb von 1 bis 2 Stunden) ihr Maximum erreichen und sich anschließend dem Nüchternwert annähern. Höhe und Dauer des Anstiegs spiegeln Kohlenhydratmenge und -qualität, Magenentleerung, Insulinantwort und Gewebsaufnahme wider. Wiederholt hohe Spitzen (ein bei Stoffwechselgesunden selten überschrittener Wert liegt bei etwa 140 mg/dl) sind in graduierter Weise mit Gefäßrisiko und kardiovaskulären Erkrankungen assoziiert, weshalb postprandiale Kontrolle in metabolisch- und longevity-orientierter Ernährung zentral ist.